Rozgrzać oliwę w duzym garnku. Dodać cebule, pora, czosnek i pomidory. Dusić aż zmiękną.
Rozmieszać w rosole przecier pomidorowy i szafran - wlać do dusżących się warzyw. Dodać tymianek, liście laurowe i posiekany koper. Pogotować jeszcze chwilę, aż aromaty się połączą.
Zmniejszyć ogień, dodać ryb i ziemniaków. Gotować na wolnym ogniu przez 5 do 8 min. i wyjmować ryby kolejno, w miarę ugotowania poszczególnych gatunków.
Kontynuować gotowanie, aż zieminiaki zmiekną. Doprawić solą i oboma rodzajami pieprzu.
Rozłożyć ryby i ziemniaki do talerzy i zalać zupą. Obłożyc grzankami i posypać pietruszką.